Proteína da soja associa-se a enxofre e zinco nas sementes

Pesquisadores identificaram associação entre o teor de proteína e a composição mineral de sementes de soja. Genótipos com maior concentração proteica também apresentaram mais enxofre e zinco, além de maior proporção de glicinina em relação à beta-conglicinina. O resultado indica interação genotípica entre o ionoma da semente e a síntese de proteínas de reserva.

O estudo acompanhou quatro genótipos cultivados em campo em Iracemápolis, São Paulo. O grupo incluiu duas cultivares transgênicas IPRO e duas convencionais. As avaliações cobriram o início do enchimento das sementes, em R5.5, até a maturidade, em R8.

O teor de proteína partiu de cerca de 23% em R5.5 e alcançou entre 35% e 39% em R8. Enxofre e magnésio seguiram tendência semelhante durante o desenvolvimento. Os demais nutrientes analisados reduziram sua concentração ao longo da formação das sementes.

Maior teor de proteína

Na maturidade, os genótipos convencionais apresentaram maior teor de proteína, enxofre, zinco e cobre. As análises das globulinas também apontaram maior relação entre glicinina e beta-conglicinina nesses materiais. A glicinina possui maior participação de aminoácidos sulfurados, como metionina e cisteína.

Mapeamentos celulares mostraram maior concentração de zinco no interior das células dos cotilédones. A distribuição coincidiu com regiões de maior presença de proteínas. Os pesquisadores destacam, porém, o caráter específico das associações observadas nos quatro genótipos. Novos estudos precisarão avaliar se o aumento da disponibilidade de enxofre e zinco pode alterar o teor e o perfil proteico das sementes (doi 10.1021/acsagscitech.5c01032).

A pesquisa foi realizada por Gabriel Sgarbiero Montanha; Lucas Coan Perez; Andrea Lepri; Chiara Longo; Davide Marzi; Eduardo Santos; Felipe Sousa Franco; Gustavo Paparotto Lopes; Nicolas Gustavo da Cruz da Silva; João Paulo Rodrigues Marques; Eduardo de Almeida; Alex Virgilio; Carlos Alberto Pérez; Paola Vittorioso; Sabrina Sabatini; Francisco Scaglia Linhares; e Hudson Wallace Pereira de Carvalho.