A importância dos micronutrientes na alimentação humana é um dos assuntos do Simpósio promovido pela ESALQ

Durante o Simpósio sobre Micronutrientes e Magnésio (4 a 06 de julho, em Piracicaba/SP), Silvia Franciscato Cozzolino, professora doutora da Universidade de São Paulo, USP, abordará o tema “Micronutrientes na nutrição humana”, explicando a importância dos nutrientes fornecidos em pequenas quantidades para a alimentação diária das pessoas. “O objetivo será mostrar a importância de micronutrientes (minerais) essenciais para o desenvolvimento e manutenção do organismo humano, com ênfase naqueles que, em geral, estão deficientes na alimentação brasileira”.

Silvia explica que a alimentação adequada fornece todos os nutrientes para o organismo, o que possibilita vantagens, como maior longevidade e menor risco para doenças. “Atualmente, a ciência busca quais os componentes nos alimentos desempenham função terciária de proteção do organismo contra algum dano”.

Os micronutrientes são necessários em pequenas quantidades e essenciais para o bom funcionamento do organismo humano. “De forma geral, se a população brasileira consumisse a dieta típica nacional em quantidade adequada, provavelmente haveria pouca deficiência de alguns nutrientes, dentre estes os minerais. Um exemplo é o cálcio. O brasileiro tem como hábito alimentar uma composição de dieta pobre em cálcio”, finaliza a especialista.

O Simpósio sobre Micronutrientes e Magnésio é promovido em parceria pela Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (ESALQ), Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiróz (FEALQ) e pelo Grupo de Apoio à Pesquisa e Extensão (GAPE), sendo palco para a difusão de conhecimento prático e técnico, aliando experiências de renomados profissionais no setor com as tendências desse campo e os rumos das mais novas e relevantes pesquisas da área.

A palestra “Micronutrientes na nutrição humana” acontece no dia 5 de julho, às 16h10, no Anfiteatro do Pavilhão de Engenharia da ESALQ/USP, em Piracicaba (SP).