Treinamento de boas práticas de fabricação para manipulares de alimentos acontece na ESALQ/USP

Manipuladores de alimentos, gerentes, proprietários, distribuidores, fornecedores e demais profissionais ligados à área de processamento e comercialização de alimentos poderão ser treinados, na Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (USP/ESALQ), dia 27 de agosto, quando acontecerá o ‘Treinamento de boas práticas de fabricação para manipuladores de alimentos’.

O objetivo da iniciativa, coordenada pelo Grupo de Extensão em Segurança de Alimentos (GESEA), é capacitar esses profissionais quanto aos procedimentos de higiene a fim de garantir a segurança dos alimentos e evitar prejuízos econômicos decorrentes de surtos de toxinfecções alimentares, perda de matéria-prima e nutrientes.

As inscrições podem ser feitas, até 23 de agosto, na Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz (FEALQ), na Avenida Centenário, 1080, Piracicaba (SP), CEP 13416-000, telefone (19) 3417-6604.

O evento acontece no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição – LAN 1, de acordo com cronograma do treinamento:

8h às 08h30 – apresentação do Grupo e dinâmica ‘Quebra Gelo”

8h30 às 10h – Microbiologia – doenças bacterianas transmitidas por alimentos

10h às 10h20 – intervalo

10h20 às 11h – Contaminantes químicos e físicos

11h às 12h – Manual de boas práticas, procedimento operacional padronizado

12h às 13h30 – almoço

13h30 às 14h15 – Higiene pessoal, saúde do manipulador, higiene operacional

14h15 às 15h – Higienização de equipamentos, móveis e utensílios

15h00 às 15h20 – intervalo

15h20 às 16h20 – Boas práticas aplicadas ao fluxo operacional

16h20 às 17h – Aulas práticas – paramentação do manipulador (higienização e POP de utensílios, higienização e POP lavagem de mãos e POP e preparo de soluções)

17h às 17h15 – sondagem final, encerramento e entrega de certificados

Informações adicionais pelo telefone (19) 3429-4150 ramal 45 ou pelo site

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