Técnica agroindustriais da Castanha-do-Brasil são tema de livro

Quem nunca cedeu ao seu sabor amazônico ou foi capaz de negar o valor nutricional da castanha-do-Brasil, um dos frutos-símbolo da região?

Pelo valor que conquistou no mercado nacional e pela aprovação recebida dos mais exigentes paladares internacionais, esse tipo de amêndoa representa hoje um importante componente inclusive de programas institucionais que reconhecem nela o potencial na indústria alimentícia. Seja in natura ou em forma de pães, biscoitos, bolos ou massas infantis, inteiras ou quebradas, como tira-gosto ou óleo, a castanha – também conhecida como castanha-do-pará – acabou adquirindo significativo peso comercial e fonte de sustento para muitas famílias.

Na publicação da coleção Agroindústria Familiar, um título especial acaba de ser lançado especialmente sobre o assunto, podendo contribuir com quem pretender investir ou já pertence ao setor produtivo da espécie. Em Castanha-do-brasil – despeliculada e salgada, são descritas todas as etapas do preparo de snaks (petiscos) salgados, da farinha desengordurada e do óleo refinado.

As informações são resultado de estudos e técnicas desenvolvidas na Embrapa Acre, a partir de processo químico controlado, que remove a película que envolve as amêndoas, facilitando assim a produção.

Na obra, o leitor encontra desde a etapa da recepção, pesagem e seleção das amêndoas na agroindústria até a fase final do armazenamento, além da relação completa de equipamentos e utensílios básicos necessários a uma estrutura de pequeno porte. Todo o conteúdo foi organizado de forma ilustrada e didática.

Castanha-do-brasil – despeliculada e salgada já está à venda e pode ser adquirido por R$ 13,00, na Livraria Embrapa (

), pelo telefone (61) 3448-4236, fax: (61) 3448-2494 ou e-mail

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Para os clientes que quiserem aproveitar a promoção natalina, até o dia 8 de janeiro de 2010, todas as publicações (exceto pacotes e títulos da Coleção ABC) terão 30% de desconto em compras presenciais na Livraria, em Brasília, e 20% em compras pelo site, e-mail ou correspondência. O endereço da Livraria Embrapa é Embrapa Informação Tecnológica – Parque Estação Biológica – Av. W3 Norte (final) – Caixa Postal 040315 – Brasília/DF – CEP 70 770-901.

Kátia Marsicano

Embrapa Informação Tecnológica