No agronegócio, a variação dos preços é um dos principais fatores de risco para o produtor. No setor arrozeiro, que ainda não conta com a comercialização no mercado futuro – no qual o produtor pode travar um valor para o momento da venda – a preocupação com a formação dos preços tira o sono dos orizicultores. Por isso, a segurança passou a ser determinante nas relações comerciais do setor.
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